Efterfrågningar på mitt pajrecept har gjorts, så här kommer det!

 

 

Till pajdegen:

150 g smör

3 dl vetemjöl

2 msk kallt vatten

 

Till fyllningen:

400 g skalade kräftor och räkor

1 gul lök

100 g små broccolibuketter

5 ägg

3 dl mager grädde

1 citron

½ msk koncentrerad hummerfond

1 krm peppar

4 dl riven ost

 

Gör så här:

Kör smör och mjöl i matberedaren med kniven monterad. När blandningen börjar gryna sig tillsätt vattnet och allt får gå ihop till en deg. Lägg degen kallt en stund.

Kavla ut den kalla degen och täck en pajform. Nagga botten med en gaffel. Tryck ner ett bakplåtspapper i pajskalet och förgrädda några minuter i 225 graders ugn.

Hacka löken fint och blanda med räkor och kräftor, broccolin och den rivna osten. Ta bort pappret och fördela fyllningen i pajskalet. Riv det yttersta skalet på citronen. Vispa samman ägg, grädde, hummerfond, citronrasp och peppar. Slå blandningen över pajen och grädda ca 30-35 minuter i 225 graders ugn.

 

Lycka till!